政府、學校、企業齊助力,保證學生餐桌安全健康

來源:6LS15bee572R.html  作者:金星  發布時間:2019-08-07 17:28

  8月7日,市學校學生集體用餐安全培訓會在召開。據悉,此次會議由貴陽市市場監督管理局牽頭,貴州鑫鑫永順餐飲有限公司主辦。來自貴陽市各家集體用餐服務企業代表、中小學校食品安全處負責人約200余人參加了此次培訓。

  在為期三天的培訓中,來自貴州省藥品監督管理局稽查局、貴州醫科大學食品科技學院、貴陽市市場監督管理局、南明區消防大隊的幾位專家將從“政府直管部門對餐飲企業的食品安全監督管理”、“送餐企業如何做好集體用餐食品安全工作”、“學校如何保障學生就餐安全健康”等幾個方面進行培訓。

  政府直管部門部門做好全流程嚴監管

  作為監督管理機構,貴陽市市場監督管理局實行監督量化分級管理,根據日常監督量化得分分值,確定風險級別及食品衛生信譽級別;與此同時,貴陽市市場監督管理局指導企業對從業人員食品衛生知識培訓,強化食品及原料的索證;除此之外,要求企業數據聯網,依托網絡視頻,督促企業明廚亮灶,對衛生基礎設施、食品加工、餐具洗消等進行實時監督,發現問題及時監督整改,保證食品安全問題扼殺在源頭處。

  學校做好學生用餐過程監督

  經相關部門要求,學校成立由工會、教師、家長三方代表組成的學生膳食管理委員會,每天對食堂的環境衛生、人員著裝、食材驗收、烹飪加工、分餐配送、餐具清洗消毒等環節進行隨機檢查,對每周菜譜進行審定,同時保證每天陪同學生共同就餐,保證送到學生餐桌上的每一盒飯安全、健康。

  企業做好食品加工過程嚴把關

  作為集體用餐服務企業,應將食品安全視作不可觸碰的紅線,從原材料選擇到食品加工,再到食品配送,都堅持按照規定動作運行。以貴州鑫鑫永順餐飲有限責任公司為例,該公司通過了ISO質量、環境、食品安全等五大管理體系的貫標和認證;與主管部門簽訂“食品安全責任狀”,將食品安全責任層層分解到生產加工的每一環節;制定了嚴格的食品操作流程,并在中央廚房內安裝監控,對食品加工的每一個環節公開,讓社會各界共同監督;除此之外,該公司制訂“食品安全應急預案”,設置食品留樣箱,嚴格履行餐具消毒送檢制度,確保餐具的衛生潔凈。切實履行了“一生做好一盒飯”的宗旨。

  據相關部門負責人介紹,此次培訓將作為貴陽市集體用餐安全培訓的試點,在全市乃至全省推廣,讓廣大集體用餐服務企業及中小學校在培訓中提升食品安全防范能力,有效杜絕食品安全事故的發生。

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